La petite ville d'Arbois se situe sur la rivière Cuisance qui prend sa source à quelques kilomètres de là, dans la reculée des Planches.
Arbois est connu depuis la plus haute antiquité pour ses vignobles et ses vins. La région d'Arbois est faite de plaines à cultures céréalières et de côteaux sur lesquels sont implantés les vignobles. Plus haut ce sont les parties boisées qui dominent.
La ville est restée un petit bourg sans protection jusqu'au début du XIIIème siècle, puis furent contruites des murailles et son château qui résistèrent à plusieurs sièges, mais qui durent s'incliner devant les troupes de Louis XIV en 1674, après une farouche résistance que le roi puni en faisant démanteler les défenses de la cité.
Patrie de Pasteur, néanmoins né à Dole, mais vivant à Arbois, à l'origine de tant de découvertes qui modifièrent le monde médical et le firent admettre à l'académie de médecine, lui qui n'était pas médecin. C'est à Montigny les Arsures qu'il commença ses recherches afin de soigner sa vigne. Il est le père de l'oeunologie moderne. La maison de Pasteur est aujourd'hui un musée qui présente sa vie. On peut y découvrirde son logement, son billard et son laboratoire de recherche, c'est toute une mémoire du chercheur qui est conservée.
Arbois aujourd'hui est une jolie petite ville qui à côté des ses productions vinicoles a su développer le tourisme.
